Uova “strane”, problemi nel pollaio?

Le uova che si trovano confezionate al supermercato sono tutte della stessa forma e dello stesso peso. Questo perché prima di essere commercializzate vengono controllate e pesate. Le uova fuori standard vengono scartate, declassate e destinate ad altri usi, alimentari e non.
In una piccola realtà rurale, con poche galline, invece capita di trovare uova “strane”, diverse dal solito, per forma, per peso e per colore. Vediamo perché.

Prima di tutto diciamo che la forma e il peso di un uovo sono diversi da razza a razza di galline. Come pure il colore. Ovviamente galline di corporatura pesante fanno uova più grandi e di maggior peso, mentre galline di razza nana fanno uova piccole, di minor peso.

Ma anche fra galline della stessa razza si hanno uova leggermente diverse tra loro. Ognuna delle nostre ovaiole rosse commerciali, per esempio, fa uova con una forma o un colore che le contraddistingue. Una delle ovaiole ha sempre fatto uova più a punta delle altre, mentre il colore delle uova di un’altra ovaiola è sempre stato più chiaro.
Ogni gallina quindi fa uova “personali”, che la identificano.

La stessa gallina, però, può fare uova fuori dal suo solito standard nel corso della sua vita. Le uova che fa in gioventù sono diverse rispetto a quelle che fa con l’avanzare dell’età, e può succedere che faccia uova strane a prescindere dall’età. (Per capire perché, è utile conoscere come si forma un uovo).

Uova diverse nel peso

Il peso medio di un uovo di ovaiola è di circa 55-60 grammi, ma può capitare che la stessa gallina, sporadicamente, faccia uova più grandi o più piccole.

Uova con due tuorli

Le uova decisamente grandi, giganti rispetto al solito, hanno spesso due tuorli all’interno. O addirittura possono avere un uovo dentro l’uovo. Dipendono da un’anomalia nell’apparato riproduttivo, a volte eredità genetica.
Uova dal doppio tuorlo si formano quando due cellule uovo vengono rilasciate nell’ovidotto a brevissima distanza e la formazione dell’albume (e del guscio) le avvolge entrambe.
Uova con dentro un altro uovo sono rare. In questo caso succede che un uovo è già pronto per essere deposto ma rimane invece all’interno dell’ovidotto, venendo così a contatto un altro uovo che intanto si sta formando.

Se la gallina fa raramente questo genere di uova non c’è da preoccuparsi.

Uova senza tuorlo

Al contratrio, a volte si possono avere uova minuscole rispetto alla norma, che non hanno il tuorlo all’interno. Queste sono chiamate in vari modi, uova di fata, uova di gallo, uova di strega… e in qualche cultura contadina si diceva fosse il centesimo uovo della gallina.
A prescindere dal nome, questo genere di uova possono verificarsi in galline molto giovani o molto vecchie. Per quelle giovani, all’inizio della loro “carriera” produttiva, perchè gli ormoni e il ciclo produttivo ancora non funzionano perfettamente, mentre per quelle anziane perché il loro ciclo riproduttivo e la produzione di ormoni sta per esaurirsi.

A volte succede anche alla ripresa della produzione di uova dopo la muta o dopo la cova. A noi è successo proprio in questo tipo di occasione, il primo uovo della sabelpoot dopo la nascita e lo svezzamento dei pulcini, era piccolo e senza tuorlo. L’ovulazione di una gallina riprende a funzionare dopo una lunga pausa (della muta o della cova) e le prime uova possono essere “strane”, poi tornano perfette.

Se sono episodi occasionali non bisogna allarmarsi.

Uova strane nell’aspetto

In linea generale, le uova “strane” sono deposte da galline molto giovani o molto vecchie, perché in entrambi i casi l’apparato riproduttivo, il ciclo di ovulazione e gli ormoni non lavorano perfettamente. Ma possono essere causate anche da stress, carenze o eccessi nella dieta e anche da malattie.

Uova “soffici”

Si tratta di uova senza guscio o con guscio sottilissimo. Possono capitare in galline giovani, all’inizio della loro produzione, ma anche per carenze nell’alimentazione.

Possono indicare una mancanza di calcio, di fosforo e di vitamina D, e quindi meglio verificare che la dieta sia bilanciata, eventualmente consultando un veterinario. Possiamo aggiungere un contenitore con gusci triturati delle uova (calcio) in modo che le galline possano mangiarli se “sentono” che ne hanno bisogno e aumentare le ore di pascolo all’aperto perché l’esposizione alle radiazioni solari è fondamentale per la vitamina D.

Le uova “strane” senza guscio capitano anche per stress. E spesso d’estate, per via dello stress termico, infatti le alte temperature estive diminuiscono la capacità della gallina di produzione e stoccaggio del calcio. Sappiamo che le galline non amano il caldo!

Queste uova non si possono mangiare perchè manca il guscio e la membrana che lo riveste, che costituiscono la barriera di protezione dell’uovo contro le prolificazioni batteriche; non sono quindi uova sicure dal punto di vista batteriologico.

Altre uova strane

Altre uova possono essere diverse nella forma, per esempio schiacciate da un lato, o presentare un guscio con superficie rugosa o con depositi di calcio.

Uova rugose e increspate

Questo genere di uova sono abbastanza comuni nelle galline vecchie, ma possono essere causate da stress e da malattie.

Nelle uova di galline anziane l’albume è più liquido e meno compatto, di conseguenza la formazione uniforme del guscio può risultare più difficile.
Un’altra causa di uova rugose o grinzose può essere lo stress dovuto a temporali, cani e predatori molto vicini al pollaio.
Nel nostro pollaio sono capitate un paio di uova rugose proprio in coincidenza della stagione della caccia. I cani e gli spari nel bosco con cui confiniamo hanno spaventato parecchio le galline.
Ma le uova rugose potrebbero avere una causa molto più seria. Spesso, infatti sono dovute ad una malattia: la bronchite infettiva.

Uova con depositi di calcio

Alune uova possono avere il guscio ricoperto da una patina di calcio o avere piccoli depositi di calcio sulla superficie, tipo palline. La causa più comune è un eccesso di calcio nella dieta e/o l’età avanzata della gallina.

I piccoli grumi di calcio che si formano sul guscio sono un modo di inglobare, calcificandoli, detriti di qualsiasi tipo presenti nell’ovidotto durante la formazione del guscio.

Uova strane nel colore

Nel pollaio possiamo trovare anche uova diverse dal solito nella colorazione. Il guscio potrebbe avere un colore non uniforme o presentare macchioline o striature.

Sappiamo che il pigmento colorato viene rilasciato nell’utero e sappiamo anche l’uovo durante la sua formazione viaggia nell’ovidotto ruotando su stesso.
Se l’uovo gira troppo velocemente o rimane nell’utero troppo poco, il pigmento viene assorbito in modo anomalo e l’uovo può sembrare “imbrattato” di colore.
Se gira troppo lentamente o rimane nell’utero più del previsto, può succedere che avrà macchie più scure, zone con più pigmento, sul guscio.

Uova con macchie o colorazioni strane possono dipendere anche dallo stress (spesso per temperature elavate) e anche da un apparato riproduttivo non efficiente. In estate non è così raro avere uova dal guscio più chiaro del solito.

Conclusioni

Insomma, in un piccolo pollaio, le uova strane possono capitare. E le stranezze sono molte di più di quelle menzionate in questo articolo! Vale comunque una sola regola: se sono episodi rari non allarmiamoci, se sono episodi ripetuti e le galline non sono vecchie, qualcosa non va. Meglio chiamare il veterinario.

Qui potete trovare nel dettaglio i 20 tipi di uova strane e le loro possibili cause, della scheda Alltech.